第55章：为何是黑色的？
主考官称讚道：“你这道『老友味爆炒生料』，老友味营造得非常好，五味平衡。”
“酸笋鲜爽，豆豉咸香，少许小米辣微辣呛口，恰到好处。”
“猛火快炒的功夫不俗，让生料保持著脆、嫩、弹、爽的口感，汁水牢牢锁在肉里，不干不柴，非常出色！”
1號考生也顺利通过了职业考试。
深深鞠了一躬，1號大叔转身就掏出手机，拨通了家人的视频电话，声音激动带著哽咽，甚至有些嚎啕：
“老婆，我过了！我终於拿到一星证书了！”
“这就去辞职，叼一顿那傻嗨老板，咱不干了！开一家爆炒生料网红店去！”
电话那头，他的老婆和孩子传来阵阵欢呼声，满是喜悦与祝贺。
毕竟对於普通人而言，拿到职业证书，开一家职业级餐馆，虽不能直接阶级跃升，但只要用心经营，衣食无忧绝非难事。
2號考生和林夏年纪相仿，也是个少年，估计来自邕城其它培训食馆。
这少年的答卷，同样是一道极具名气的地方特色菜——
《柠檬鸭》！
只是，在考官的品评中，少年的『柠檬鸭』存在多处缺陷和不足。
主考官丝毫不留情面，匯总点评道：
“鸭肉做柴了。”
“柠檬味也稍浓，没处理好，有很突兀的苦涩味。”
“还有……”
考试没通过，少年听完备受打击，脸色灰败，提著餐盘灰溜溜走人。
从1號到3號，一人失败，两人成功。
这个考试通过率显然不低。
就连台上的苏维礼见状，都忍不住称讚起来：“今时今日的美食界，比起我活跃的上世纪，整体水平拉高了一大截啊！”
陈立峰頷首道：
“苏老，您那个年代，物资短缺，普通人家都过著苦日子，哪有那么多食材来研究各种各类的美食？”
不知不觉间，考试过去了一个多小时。
同场3人都呈交了作业，那么唯一剩下来的4號厨台，站在里面烹飪的林夏，便受到全场关注。
就连没离开的中年社畜考生和名叫戚樱的女生，也不由得驻足观看。
叮！
林夏设定的计时器响起。
沉浸在无名空间，不愿意浪费一分一秒肝熟练度的他，霍地醒来睁开了眼睛。
“整鸡终於燜熟了吗？”
眾人见他並未揭开锅盖，把灶火关了，转头就去宰杀剩余的墨鱼。
从一只只墨鱼体內取出墨鱼汁，放入冰水盆。
此时锅內的鸡，恰好关火继续燜了约十分钟。
咣鐺——
林夏提起锅盖，在冲天热雾中，脸上不见丝毫波澜，伸手提起了鸡头。
於是。
终於燜煮完毕的整鸡，隔了约半小时，才再次出现在眾人眼中。
当繚绕的热雾渐渐散去，整鸡的模样缓缓展露，在场眾人全都微微一怔，脸上写满了诧异。
这鸡…
怎么回事……
为何，是黑色的啊？
场面一下子炸了，考官、两名考生和场边的摄像师都控制不住谈论起来。
“怎么煮成了黑色。”
“白切鸡还能是黑色的？这是做失败了吧！”
已经脱掉厨装的戚樱，在她的3號厨台里，近距离感受著隔壁热气扑面而来。
她眨巴眼睛，无比懵逼，看著被4號考生提起来的『黑鸡』，头上简直不停在冒问號。
只是，目光由『黑鸡』，挪到4號考生身上，戚樱下意识的皱眉。
隔壁邻居脸上是一副平静到了极致的表情，没有丝毫惊慌，似乎『黑鸡』本就在他的烹飪预期或者说计划之中。
莫名的，戚樱感受到了一股子“高手”气场，那自信到掌控厨房的模样，她仅仅在电视上，在每周播出的全国职业联赛上，在那些绝顶名厨的对决之中看到过。
这少年……啥来头啊？
戚樱心中惊异的很，注视著4號邻居，目视少年把热雾繚绕的『黑鸡』，投进了已备好的冰水盆。
咦？
这冰水盆，居然也是黑漆漆的？！
场內一片譁然声。
到此，考官和场边的工作人员们也都反应过来了——
故意的！
这位考生是故意做成『黑色』的！
“原来他刚刚煮鸡的时候，就在锅里放了墨鱼汁吧？”
苏维礼的目光扫过林夏厨台上的墨鱼肉，又看向那口还冒著余温，在热雾中显得格外深邃的大锅。
不一会，热雾散去大半，锅中的煮鸡水赫然呈现出一片油润的墨黑色。
“果然。”
老人轻轻点头，目光又移到漆黑的冰水盆上，轻声道：
“白切鸡的熟鸡，之所以要泡凉，是因为这样做可以让鸡皮更脆更有弹性，肉质变得细嫩且滑，整鸡的色泽更是金黄透亮……”
话语落下。
林夏便当著全场所有人的目光，从冰水盆中缓缓提起了整鸡。
本来黑沉沉的熟鸡，经过这道冰水浸泡的工序后，其肌理，竟焕发出透明润彩。
墨鱼汁染出的黑色，仿佛镀上了半透明的晶体层，在场馆灯光映照下，显得熠熠生辉，精致得让人移不开眼。
漂亮啊！
眾人內心不由自主的发出感嘆。
咚咚咚……
密集而清脆的挥刀砍鸡声响了起来。
见到林夏在此展露出来的刀功，全场又是一片窃窃私语声。
谢瀅和喻梦眼神微凝，紧紧注视著林夏持握斩骨刀，快速挥劈而下的画面，莫名的有些失神。
她们想起昨晚王庄才传授给表弟一门名为【瞬断刀舞】的残缺绝技，今天表弟就能在考场上施展出来了？
“不是『瞬刀』。”喻梦轻声道，“比起他当初在千丝豆腐上展示的，单纯追求快的刀功，现在他的手法，多了一份飘逸灵动之感。”
六字诀窍。
快准稳，是骨架。
轻匀净，是灵魂。
显而易见的是，【瞬断刀舞】虽残缺，但蕴含著多个刀功诀窍！绝非只有『快』！
“果然是超级天才。”
陈立峰不禁起身，盛讚道：“他表现出来的火候和刀功造诣相当惊人啊，难怪喻梦你给他申请特招！”
喻梦却是不急不忙说：
“別急，还有调味这关。”
对！
还有调味！
苏维礼本来也要称讚两句来著，现在一听喻梦的提醒，立马调集注意力，观看林夏完成斩鸡之后的，最终的收尾调蘸料工序。
而当看见林夏从一个小陶罐，取出一碗黑色的蒜头时。
老人眉毛微微抽搐：“……又是黑的？”
还不只如此。
將黑蒜剁碎，林夏继续在调味这步放入墨鱼汁，接著才放糖和生抽提味。
隨后，再热上半碗的花生油，浇淋在蘸料小锅里。
滋啦一声，浓郁的鲜香瞬间迸发出来，瀰漫了整个考场。
“黑暗风白切鸡，完成！”
林夏將调好的蘸料分成三个小碗，连同盛放著整鸡的大盘子一起，稳稳端起，大步走向了考官席。