第29章 陈老先生来信
“这……”那熟客有点怀疑，“这能好吃吗？”“您尝尝就知道了。”
他拿起勺子，舀了一勺汤，放入口中。
然后愣住了。
他咂了咂嘴，又舀了一勺。
“这汤……怎么这么鲜？”他瞪大眼睛，“看著像清水，喝起来比什么都香！”
他夹起那朵白菜心，咬了一口。白菜嫩脆，清甜，和高汤的鲜味融为一体，回味无穷。
“绝了！”他拍著桌子，“小许，这道菜绝了！八块钱，值！”
旁边那桌的客人，点了肝膏汤。他尝了一口，也讚不绝口。
“这肝，比豆腐还嫩！一点都不腥！”
“鸡豆花也好吃！鸡肉做成豆腐，真神了！”
消息很快传开了。
老许饭馆推出“失传古法川菜”的消息，一传十，十传百。来预订的人越来越多，十份根本不够抢。
“小许，能不能多做几份？我请客，想多尝几道！”
“我排三天了，还没排上！”
“加钱行不行？我出十块一份！”
许家佑没办法，只能把每日限供从十份增加到十五份，但还是供不应求。
那些老菜，成了老许饭馆的新招牌。
普通客人来吃回锅肉、麻婆豆腐，有钱的客人来尝开水白菜、肝膏汤。两种客人，各取所需，互不干扰。
生意越来越好。
七月底，日均营业额突破一百五十元。
八月初，突破一百八十元。
八月中旬，突破两百元。
【主线任务第二阶段】
【当前进度：日均营业额203.7元】
【状態：超额完成】
系统界面弹出提示：
【主线任务第二阶段完成！】
【获得奖励：川菜大师傅记忆传承（高级）、积分1000】
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【当前积分：1705】
这一次的记忆传承，比前两次加起来都庞大。
许家佑闭上眼睛，无数知识和记忆涌入脑海。
不仅有更多的菜谱、更多的技法，还有对川菜体系的整体理解。
川菜的起源、演变、流派分布、各地特色……像一幅巨大的地图，在他脑海中展开。
他甚至“看到”了爷爷年轻时的身影。
那个在重庆学艺的少年，和师兄弟们一起练刀工、练火候、练调味，从早到晚，不知疲倦。
还有陈老先生年轻时，和爷爷一起偷溜出去喝酒，被师傅罚站整夜的场景……
这些记忆，让他更深刻地理解了川菜的根在哪里，魂在哪里。
他睁开眼睛，眼眶有些湿润。
系统提示还在继续：
【检测到宿主完成第二阶段任务，隱藏条件触发】
【获得特殊能力：味觉记忆（初级）】
【效果：品尝过的菜品，可记住其味道、口感、调味的细微差別，並可尝试还原】
“这个能力，太强了。”
“以后只需要尝一遍別人的菜，就能记住怎么做，虽然还原度可能有限，但比从头摸索强太多了。”
许家佑又看了看系统商店。
“现在有1705积分，可以买不少好东西了。”
【川菜大师傅记忆传承（完整版）】，售价2000积分，暂时不够。
【古法秘技：宫保鸡丁（完整版）】，售价300积分。
【古法秘技：鱼香肉丝（完整版）】，售价300积分。
【食材鑑別精通】，售价500积分。
【厨房管理技巧】，售价400积分。
他想了想，先买了【食材鑑別精通】和【厨房管理技巧】，一共900积分。
剩下的805积分，留著备用。
两团光融入脑海。
食材鑑別的知识：猪肉要怎么看新鲜度，鸡肉要怎么看年龄，蔬菜要怎么看產地，乾货要怎么看品质……以前他只知道大概，现在门儿清。
厨房管理的技巧：如何安排工作流程，如何控制成本，如何培训员工，如何保证菜品质量稳定……这些正是他现在需要的。
李强和王刚虽然能干，但毕竟年轻，经验不足。
以后生意越来越大，光靠他们俩肯定不够。
“得招新人了……”
许家佑开始筹划。
首先，需要再招两个帮厨，负责洗菜、切菜、打下手。工资每月三十块，管两顿饭。
其次，需要招一个服务员，专门负责点菜、收钱、招呼客人。工资每月三十五块，管两顿饭。
招工启事一贴出去，很快就有人来应聘。
来的是两个小伙子，都是附近街道的待业青年，一个叫小刘，一个叫小陈。还有一个姑娘，二十出头，叫阿芳，以前在国营饭店干过服务员，有经验。
许家佑把他们全留下了。
人多了，店里的氛围也变了。
以前只有三个人，忙的时候手忙脚乱。现在七个人，分工明確，有条不紊。
许家佑负责炒菜，李强负责配菜，王刚负责煮麵、盛汤，小刘和小陈负责洗菜、切菜、洗碗，阿芳负责点菜、收钱、招呼客人。
每个人各司其职，效率大大提高。
……
九月初，天气渐渐凉快下来。
老许饭馆的生意，稳定在日均二百二三十块左右。熟客越来越多，新客源源不断。
对面那家“春风饭店”，终於换了新老板。
新老板姓吴，是个四十多岁的中年人，看起来挺和气。
他把店重新装修了一遍，换了个新招牌，叫“吴记饭馆”，主打本帮菜。
开业那天，吴老板还特意过来打了个招呼。
“许老板，以后咱们是邻居了，互相照应。”
“吴老板客气，互相照应。”
许家佑嘴上客气，心里清楚，竞爭来了。
但他不怕。
吴记饭馆做本帮菜，老许饭馆做川菜。口味不同，客群不同，各做各的生意，井水不犯河水。
只要把自己的菜做好，就不怕没人来。
九月中旬，许家佑收到一封信。
是陈老先生寄来的。
信很短，只有几行字：
“小许，听说你店里的生意越来越好，那些老菜也受欢迎，我很高兴。你爷爷要是知道，一定更高兴。我老了，身体不如以前，但想到还有你这个传人，心里就踏实。好好干，別丟了手艺。有不懂的，隨时写信来问……”
许家佑看完信，眼睛有点湿。
他找出纸笔，给陈老先生回了封信，说了店里的情况，说了那些老菜的反响，说了自己的感谢。
信寄出去那天，他站在邮局门口，看著秋天的天空。
天很高，很蓝，有几朵白云慢慢飘著。
他想，
爷爷在天上，应该也能看到吧。
……
回到店里，已经是傍晚。
夕阳斜照，把老许饭馆的招牌镀上一层金色。
门口排著队，阿芳在招呼客人，李强和王刚在后厨忙活，小刘小陈在洗菜切菜。
热气腾腾的香气飘出来，混著花椒、辣椒、豆瓣酱的味道，飘满整条街。
许家佑站在门口，看了很久。
然后系上围裙，走进后厨。
锅里的油已经热了，辣椒和花椒在油里翻滚，发出“刺啦刺啦”的声音。
他拿起炒勺，开始炒菜。