第17章 添把火
第72章 添把火刘安有心感激一下老托德，所以他精选了一块二斤多的里脊肉和一块五斤多的后腿肉。
熊肉想要做的好吃，就得去除熊肉上附著的脂肪，连肌间脂肪都要去掉才能將腥味降到最低。
刘安在案板前忙活了一会儿，整理出了两块让他觉得满意的熊肉之后，先把熊肉放进了冰水中浸泡————
刘安给四条猎犬分別发了一根熊肋骨，让它们尝尝鲜的同时熟悉一下棕熊的味道。
接著刘安叫上了海伍德帮忙，把拖回来的熊肉切成了三公斤一份，用屠宰纸分別包起来，並在上面做了记號標明了那些肉的位置，最后送去了货柜，放进大號的冰柜里冷藏。
干活儿的过程中，海伍德似乎一直有话想说，但是又组织不好语言，所以到最后也没有说出个所以然来。
刘安知道这傢伙是因为这两天的陷阱没有收穫，所以开始有点著急了，但是又不知道该怎么说。
作为狩猎指导者”，也是荣誉点的直接受益人，刘安面对傻兮兮的海伍德，笑著说道：“海伍德，你最近的收穫变得很少，你有没有尝试过把那些套索换一个地方？
已经快要开春了，雪靴兔马上就要进入发情期，这个时期的兔子味道不太好。
所以从明天开始，你要放弃南边的猎场，给那些雪靴兔一点繁衍空间。
你可以去北边的云杉林重新找一块靠近灌木的地方，先不要布置陷阱，只在周围撒上云杉种子，云杉嫩芽————”
海伍德愣了一下，瓮声瓮气的说道：“安，没有陷阱我抓不住它们————”
刘安笑著在海伍德胳膊上拍了拍，说道：“你把它们嚇跑了，你更抓不住它们。
你现在还不会追踪那些雷鸟松鸡，所以你要把它们引过来，降低它们的警惕心，然后才有机会重新尝试。”
说著刘安拍著海伍德的胳膊，认真的说道：“海伍德，这片猎场里面的动物非常多，但是你不能只盯著一两块地方死命的折腾，你得学会打窝”。
用一周甚至一个月去吸引目標前往你指定的位置，然后你才能抓住它们。
从明天开始，你每隔一天就去撒一点食物，我们等一周的时间看看效果。
如果这一周雷鸟松鸡没有被吸引，那我们就该放弃捕捉它们的想法，给它们足够的繁育时间，等到秋天再继续尝试了。”
海伍德一听，有点著急的说道：“为什么，松鸡没有禁猎期，它们一年四季都可以打。”
刘安將最后一块熊肉放进了冰柜，盖上了盖子之后，没好气的在海伍德的肩膀上拍了拍，说道：“这里是我的猎场，你他妈的把它们都打完了，以后我的客人来玩的时候打什么？
我们就算想吃松鸡也可以跑远一点，去州政府的土地上打。”
海伍德一听，突然像是开窍了一样，惊喜的说道：“安，我明白了，我去猎场和山区交界的地方，我们把其他地方的松鸡给吸引过来————”
海伍德天才”的想法让刘安都愣了一下，他看著面前的这个傻大个子，竖起拇指说道：“我觉得大家都误会你了，你平时把自己的聪明”藏得太深。
你就按照你的想法去试一试，咱们现在情况虽然好转了一些，不过如果能占州政府的便宜，那咱们也別客气。
不过记得不能在这上面花太多的时间，咱们现在的主要任务是盖房子，我们必须抢在6月份之前，把几间木屋都盖起来。”
突然间有了使命感的海伍德认真的点头说道：“安，你放心，我每天可以早起一个小时，绝对不会耽误干活儿的！”
刘安想想自己白嫖了一个这么优秀的员工，他內疚了几秒之后，拍了拍海伍德的肩膀，认真的说道：“好好干，等我赚钱了就给你发薪水。”
刘安说完之后从货柜里拿了几罐蓝莓————
他这次不准备用小苏打对付熊肉了，而是想要用传统”方法去处理熊肉。
大部分的水果当中都含有果酸和蛋白酶，这两种东西前者可以去除腥味，后者可以软化肉质。
只不过它们需要时间来发酵，才能產生小苏打的效果。
国外的很多大厨製作肉菜尤其是野味的时候都喜欢用水果，其中就有这方面的原因。
刘安不是专业厨师，但是他既爱吃又好钻研————
在国內的时候他要是敢用菠萝苹果之类的东西去醃肉，他老妈会发飆，不过在这里情况完全不一样了。
这里有一个热爱帮忙的小妹子，还有一个乐於学习和尝试的老太太。
看到刘安从冰水中取出了熊肉，然后將大块的后腿肉切成了小块，接著居然倒入蓝莓，还带著艾娃一起用相当粗鲁的手法把蓝莓揉碎跟熊肉混合在一起————
老太太好奇的凑上来，从罐头里捻起了一颗蓝莓尝了尝，问道：“安，你们这是干什么？”
刘安一边忙活一边笑眯眯的说道：“托德太太，这是给熊肉去除腥味软化肉质的秘方————
阿拉斯加盛產蓝莓、蔓越莓、沙棘，这些东西都可以起到类似的效果。
其实这种方法大厨都会，普通人也有很多掌握了类似的方法，但是大部分人並不能准確的说出原因，或者让这种做法的效果发挥到最大。
但是我觉得您可以通过亲身操作和尝试，去为广大老百姓打破信息的壁垒，让他们的餐桌上多几种美味。”
说著刘安看著两眼放光的老太太，语重心长的说道：“作为一个退休的地区法官，我觉得您应该为老百姓做点事情————
普罗米修斯为人类偷来了火焰，而您如果能让老百姓的餐桌上多一道美食，也是一项非常伟大的事情。”
一旁的老托德眼看著自家老婆被刘安忽悠的热血沸腾，主动架起了摄像机开始一边工作一边学习，看起来比她当法官的时候还有干劲儿————
老傢伙欲言又止了好几下，最后被老太太发了几颗大蒜，被安排了一个扒蒜老伴儿”的活儿。
刘安看艾娃玩得高兴，他找了一张纸折了一个船型的帽子给小姑娘戴上，然后还在帽子上用中文写上了“阿拉斯加小当家”的字样————
当艾娃知道了帽子上那些字的含义之后责任感瞬间爆棚，笑得见牙不见眼，不仅干活儿认真而且责任感爆棚。
每当镜头对准小姑娘的时候，这个勤劳可爱的小姑娘都会用字正腔圆的汉语喊一句点讚关注一键三连”————
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