第92章 老夫聊发少年狂
第92章 老夫聊发少年狂“在一期杂誌上看到的，我觉得顏色好看，造型美观，就试著做了几次。”
周然当然不可能说师承老饭骨。
邵彦霖点点头，呵呵道：“那一会可要试试了。”
几人再不言语，专心备菜。
过了一会，陈洪滨和李建国骑车过来。
“听说几位大厨亲自下厨，我们俩可是专门赶过来的！”
“哈哈，你俩先帮忙打打下手。”
周然趁著洗菜的功夫，专门看了看邵彦霖几人的刀功，確实扎实，比自己这种业余爱好者强太多。
特別是邵彦霖切猪肚下面那层筋皮的时候，手法稳定，轻推慢进。
肚仁上切出来的网状刀花，薄厚、间隔就像用尺子量出来的。
邵彦霖得空也看了周然的操作，从手法上看不算专业，但在一些操作技巧上又显得很有经验，让他也疑惑不已。
全部准备工作结束，剩下的就简单了。
邵瑞阳、李亚妮、两个徒弟先炒，就是几个常见的经典鲁菜，然后是周然和邵彦霖。
两人的菜都需要用到宽油，周然先来。
五成油温下入用菠菜蓉染过的虾仁，虾仁遇热就蜷缩了起来，开边的后背刚好翻起来，形成一个虾球。
周然瞅准时机倒出，锅內再放葱油，下入切成棱形薑片、菜椒，扒拉几下倒入虾球，紧接著烹入调好的料汁，顛了两下出锅。
虾球碧翠如玉，芡汁晶莹剔透，果真宛如一枚翡翠球。
“妙啊！”邵瑞阳看到端上来的翡翠虾球，直道厉害，“爸，这过了油的菠菜蓉竟没有变色，刚好裹住虾仁。”
“这就要把握好油温了，高了变色，低了吸油。”邵彦霖也是眼前一亮，凑近看了看，“菠菜蓉加水煮开，不但將其分离出来，而且也去掉了菠菜的铁锈味，这一招確实妙！”
周然脸不红心不跳：“我也是这尝试很多次才琢磨出来的。”
“这份悟性，要是能继续在厨艺上走下去，迟早也能是特厨了！”
“————邵师傅太高看了我了。”
“行了，该我了！”邵彦霖系上围裙，“这鸭胗和猪肚的成熟时间不一样，得先下，猪肚后下。”
同样五成油温，两样都下锅后，不断用漏勺划开，顏色一变，立马捞出。
葱油一热，倒入双脆，浇入芡汁，炒锅一顛，所有的食材在空中完美交匯，连顛三五下，熟了！
“瑞阳！”
邵瑞阳急忙拿出一个盘子一刚刚用开水煮过，可以很好的保持菜品的温度。
大厨不愧是大厨，这些细节普通人哪会在意。
“亚妮，快盛饭！这菜凉了可就不好吃了！”
“周老板，您先请。”
“哈哈，那我就不客气了。”周然也不客气，先夹了一口鸭胗，后尝了一块猪肚。
脆、嫩、咸、香！
火候刚刚好，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。
薄薄的芡汁，恰到好处地包裹著每一片食材，带来丝滑的口感，脆嫩中又多了一种更丰富的层级。
周然忍不住连连点头：“邵师傅，这手艺，绝了！
”
“呵呵呵，”邵彦霖也跟著吃了一口，“还是有些仓促了。”
“大家都吃，尝尝邵师傅的手艺！”周然又夹了一颗自己的翡翠虾球。
味道上大差不差，自己觉得还行。
眾人一人一筷头，大厨的油爆双脆可不是那么容易吃到。
周然又尝了其他几人炒的菜，味道上都不错，显然是得了真传。
“邵师傅，咱们下午再去门店看看，您也给提提意见。”
“提意见可谈不上，我们去学习。”
“哈哈哈~”
下午四点，周然带著几人又转了一圈华强北，看了看华强北分店。
“哎，看了周老板的店，我们那的饭店真应该过来多学习学习。”
“邵师傅不用这么说，每家店都有自己的优点。”周然谦虚了一下，“邵师傅，这两天我安排人，带你们在周围转转，看看鹏城的风景。”
“不用了，都是高楼大厦，初看確实震撼，看多了也腻。”邵彦霖抬头看了一圈周围的大楼，“还是让我早点工作吧！”
“也好，后面机会多的是！”周然自无不可。
几人回了出租屋，周然拿了本本和设计好的菜单，展示给邵彦霖：“邵师傅，我们公司目前想发展团餐业务，您可以理解为大锅菜。这是我按照亚妮说的菜式整理出来的菜单，您先看看。”
“唔，都是我们做大席的菜式，我再多加几个，食材上稍微贵一点。”
——
“那太好了！贵没有问题。”周然看著邵彦霖在菜单上刷刷写了几个菜。
他接著道：“邵师傅，还有两件事。我们进了一些湘省本地的辣椒酱，我想让您改进一下配方，味道上能適合南北差异，不但能当调味料，还能当菜拌饭，夹馒头吃。”
“辣椒酱？我可以试试，不过要满足这么多人的口味，怕是不容易。”
“您慢慢改良，我们会送到店里供顾客免费试吃，及时收集反馈给到您。”周然並不著急，沉吟了会道：“最后一件事，邵师傅，我想开个酒楼，您来做主厨，不知您意下如何？”
“酒楼？主厨！”邵彦霖心中一震，自小练就了一身厨艺，谁不想成为大酒楼的总厨，执掌一方后厨。
周然却不管邵彦霖的神情，继续下饵：“这家酒楼，从后厨人员的搭建，到菜单的设计，再到人员的配备，您都有绝对的话语权。”
邵彦霖心跳加快，有些不敢相信地看著周然，嘴唇动了动。
“周————周老板————”他的声音有些颤抖，“您————您说的是真的？”
“这还有假！不过我有一个要求，两年內要做成鹏城最好的酒楼！”
“鹏城最好！”
邵彦霖五十岁的心臟狠狠一跳，只觉全身的血液沸腾起来。多少年没这种感觉了，上一次还是拿了一级厨师证的时候吧。
鹏城最好，能达到吗？
能，必须能！
他感觉自己仿佛年轻了好几岁，迎上周然的目光，一字一句道：“周老板，我愿意拼一把！”
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