第41章郭师傅厉害
当然，东大街可不止郑家一家滷肉铺子，只是其它铺子的味道和郑家相差不大，甚至大多不如郑家。现在两家离的最近，祁安的滷肉铺子很明显已经影响到了郑家的生意。
单说今天中午，祁安铺子里卖的同类型滷肉，他们家只卖了不到二十斤。
这不是最重要的，重要的是，已经回到家里的老顾客，竟然又来到店里要求退货。
说是媳妇买了祁安铺子里的滷肉，他被嘲笑了。
离店的食物哪有退货的道理？自古以来就没有这种规矩。
可这位老顾客不依不饶，闹得很凶，说话忒难听。
当时客人正多，他不想把事情闹大，不得不捏著鼻子认了。
“都尝过了，说说你们的想法。”——大掌柜兼老板长子的郑继业沉声对三个厨师说。
桌子上放著的正是祁安铺子里买来的滷肉。
就在三位厨子面面相覷的时候，门被敲响了。
听完伙计匯报的消息，郑继业长出了一口气，烦躁的心情都平静了不少。
还有比没有货源更好的消息吗？
只要祁安的小店不能做大，对他们家铺子的影响就很有限。
“大掌柜，您不觉得这个味道有些熟悉吗？”一位厨师说。
郑继业摆手，有些不耐烦，“一次把话说完。”
“大掌柜当初咱们確认滷肉方子的时候。
可是在各大酒楼，买了不少滷肉尝过味道的。
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这个滷肉的味道虽然和全聚德的味道有区別。
只能说各有风味，可是一点都不比全聚德的滷肉差。”
这位师傅话说出口，其他两位师傅都默默点头表示认同。
郑继业又捏起一片滷肉放入口中，闭上眼睛慢慢咀嚼。
片刻后，郑继业有些颓废的靠在了椅背上。
全聚德他自然去过不少次，一份卤猪头肉二两半左右，价格是一块二。
一份卤口条，分量同样是二两半到三两之间，价格两块。
一份肘还是同样的份量，价格是两块。
祁安小店里的滷肉比起全聚德的滷肉只能说在伯仲之间，谁也不比谁明显强出一线。
“大掌柜，这祁安小店的滷肉方子，很明显出自大师之手。
要不您和他商量一下，看他是否愿意出售。”
至於其它的手段，这位师傅没说。
想用歪门邪道就先看看这附近背著枪来回巡逻的军管处战士，再考虑看要不要用。
其他城市可能因为人手不足，守备可能会相对鬆懈一些。
这里是哪里？是这个国家的首都。
这个时间段，四九城可比一九五五年之后要安全的多。
郑继业抚摸著下巴处的鬍鬚沉思了片刻后说，“可以一试，只是，不能抱太大希望。
俗话说，己所不欲，勿施於人。
站在祁安的位置去考虑问题，你们会把能传家的方子卖出去吗？
你们也不要閒著，都试试看，谁做出来了，以后他就是店里的掌柜，工钱翻倍。”
三位师傅都很痛快的答应了下来，至於能不能做出来，他们没有抱半点希望。
要是能做出来，模仿全聚德不香吗？何至於现在被一家小店打脸。
知道了丰泽园的后门，祁安自然不会再去大门口让人去喊傻柱。
后厨休息间，郭师傅吃著祁安带过来的滷肉，听他说完中午发生的火爆场景。
欣慰点头说，“小安，不得不说你这厨艺天赋还真是我郭铭川生平仅见。
单说別人需要十多年才能掌握的火候，我只说了一遍你就能连续两天不出丁点差错，真不考虑做名厨师。
你可知道，灾荒年饿不死厨子。
若是有不错的厨艺在手，天下虽大，走到哪里咱都能活得好好的。”
“您老给的这张滷肉方子，足够我吃一辈子连带著传家了。
这份恩情我还不知道怎么报答呢？
再偷学您老的手艺，那就是贪得无厌，不知廉耻。
做人知足，才能常乐。”
“哈哈哈，哈哈哈哈哈……你啊，你个臭小子。
柱子要你的十分之一省心，我这身厨艺也算是有著落嘍！”
端著一碟子肘子肉走进来的傻柱听到师父的话也不尷尬，笑著说道，“师父，出锅了，您尝尝。”
“小安，你先尝尝。
跟你铺子里的滷肉是一个方子。”
“哦。”——祁安仔细看著碟子里的肘子，总觉得哪里不对。
试著吃了一片，口感差了点意思，有点柴，顏色也不够鲜亮。
郭师傅吃了一片就放下了筷子说，“小安，说说看。”
“这只猪不够肥，香味有些淡，火候也有点过了，色应该是炒的轻了。”
祁安没说实话，味蕾很明显察觉到了水有问题，可能因为碱性太高，影响肉的口感。
这种感觉来的莫名其妙，可味蕾就是这么告诉他的。
“柱子，说说你的看法。”
郭铭川没有评价，而是看向了傻柱。
“师，师父，我吃著跟小舅铺子里滷肉的味道差不多，没有明显区別。
顏色好像確实是浅了点，我下次注意。”
郭师傅最后点评说，“原材料確实比不过你铺子里的，柱子的手艺也有些欠缺。
另外，你铺子里的滷肉多了些鲜味，吃多点不会觉得腻，这可能和水有关係。
你那边是井水，这边是自来水，可能区別就在这里。”
祁安目瞪口呆，心说，“不愧是从小就学厨的老师傅，真厉害，都四十多岁了，味蕾还这么敏感。”
离开丰泽园的祁安拿著个小本本，碰到布庄或是糕点铺子就会进去问问价格。
下意识走的方向，正是雪茹绸缎庄。
没看到陈雪茹在店里，祁安不知道为什么，反倒是轻鬆了很多。
询问著价格的同时，想明白了为什么会有这种感觉，因为他目的不纯，心虚。
雪茹绸缎庄算是附近第一线的大店铺，柜檯就有六个。
从普通的麻布，到顶尖的丝绸，苏州，杭州，南充，湖州，无锡各地的知名產品应有尽有。
祁安看的是眼繚乱的同时，也在想起风的时候，陈雪茹这样的商人是怎么安然度过那十年的？