第34章试营业
两辆黄包车停在了一个胡同口，三人下车，看向了胡同深处。祁安看著胡同边上杂草丛生的沟壑里污水横流，有十多个清洁工正推著带挡板的板车在挖里面的污泥。
杂草里苍蝇乱飞，时不时的蹦出来一只蚂蚱，四五个小孩子在那里来回追逐，玩的很是开心。
“七七姐姐，好臭啊！”
雨水被熏的捂著小嘴和鼻子，眯起了眼睛。
“过段时间就好了，赶紧走吧！”——祁安催促。
可能是周末的原因，全家班出去表演了，只有他妻子和大儿媳妇在家。
祁安看到全家班没有男人在就没进院，和雨水找了个通风的位置，等了二十分钟左右七七就出来了。
只是，七七的脸色不怎么好看，催著祁安快走。
回去的路上，祁安好奇问道，“七七，她们欺负你了？”
七七有些羞恼的说，“她们敢，以后再也不来了。”
七七说不出口，她没想到班主媳妇让她喊小安哥过去，提出了和小安哥商量和她家三儿子定亲的想法。
她才十二岁，以前怎么不知道班主媳妇的脸皮这么厚。
看到七七把小脑袋扭向一旁，不愿意说话，祁安也不再问。
黄包车来到东大街的时候，祁安说，“七七，你和雨水回院里吧！我趁著柱子下班前去买些食材。”
“小安哥，我和雨水能帮的上忙。”
“舅舅，我会很乖的。”
雨水显然也不想回去，可祁安不可能让她们俩跟著，要不食材怎么拿出来。
“七七听话，菜市场又脏又乱，你们两个小丫头不適合待在这里，回到家好好学习。”
看到祁安说的坚决，七七也是无奈，说道，“小安哥，答应我。
既然要做生意，就要和气生財，遇事不要衝动。”
祁安伸出手给两个小丫头来了个摸头杀，笑著说道，“放心吧！为了你和雨水，我也会收著性子的。”
当祁安拉著一个崭新的板车来到店铺门口的时候，旁边的邻居大哥主动打起了招呼。
“小伙子，买这么多东西，你这是准备做什么买卖？”
旁边卖烧饼的大哥把一个芝麻烧饼用火钳从烤炉里取下来，边干活边和祁安聊天。
“大哥怎么称呼，我这准备做滷肉。
最近的一家在东口，对您不但没有影响，相信您的烧饼能多卖不少。”
祁安把盖著油布的板车拉进棚子里，走出来，拿出烟给这位大哥递过去一支。
这位大哥微笑著接过烟说，“免贵姓李，滷肉好啊，听说郑家铺子里一天能卖两百多斤呢！”
祁安一听乐了，这无疑是个好消息，说明东城这边的消费能力还不错。
祁安打开门，走进铺子里，仔细检查了一下，就差水，大煤球，还有引火的物品了。
除了水需要自己挑，其它东西交给窝脖就好，煤球，三毛钱的运费送到店里。
引火物品大多都是用的锯末和刨，两毛钱一麻袋能用一个月，也能送货上门。
从店铺后门出去不远处就有水井，祁安往外面看了看，这会没人挑水。
空间有现成的井水，保险起见，祁安还是象徵性的跑了一趟，还故意在路上撒了不少。
然后拿出两个大盆，把空间里所有的肉食都泡了进去。
刚做好这些傻柱就提著一个包袱过来了，同行的还有郭铭川。
这个时候，祁安才察觉到肚子饿了，心神沉入空间看了看时间，下午三点。
“郭师傅，一点小买卖，柱子怎么把您也请来了？”
“都是自家人，没那么多客套，我又不是什么了不起的大人物。时间紧，咱说正事。”
郭铭川看著大盆里的肉说，“你怎么把羊排和大虾和猪肉泡在一起了？”
“不能放一起吗？我现在就拿出来。”
“小舅我来，师父找你商量配料的事。
这些猪肉也要改刀，这样泡的话，泡到明天也泡不透。”
郭铭川拿过傻柱提著的包袱来到棚子里坐下打开，祁安赶紧拿出一包烟递了过去。
郭铭川摆手说，“滷肉的方子有很多，若是说什么口味接受的人群最多，莫过於川味。
我手里刚好有几个，你选一个，咱们现在就试试。”
祁安那懂这个，赶紧说道，“郭师傅，您说我做，都听您的。”
郭铭川点了点头说，“那就生火，焯水。
今个儿就把口味確定下来，明天你就能开门营业。”
“好嘞！”——祁安开心地答应著就开始干活。
今天是周末，菜市场里的人格外多，临近五点，菜市场里逐渐热闹了起来。
祁安的滷肉铺子里传出的香味引得很多人驻足观看。
“根据肉质的不同，滷的时间自然不一样。
你试著看用筷子扎一扎，你看，心肝肺大肠已经可以出锅了。
五肉和脊骨部位的肉差不多也熟了。
血脖子部位的肉，猪蹄和肘子还要再等一会儿。
不得不说，小安你这门路可以啊，市面上很少能见到这么肥的猪。”
郭铭川不厌其烦，从肉和骨头需要在水里泡多长时间换水到如何焯水，如何掌握火候。
包括如何不让下面的肉粘到锅底，细节讲的很是清楚。
“运气好而已。”——祁安说著话用滷肉专用的鉤子开始往准备好的木盆里捞肉。
诱人的香味让本来肚子就饿的祁安差点流下口水，同时又想到天命之子这四个字。
郭铭川是谁，四九城赫赫有名的川菜师傅，也就寥寥几人和他在伯仲之间。
祁安有种感觉，他这个滷肉铺子，一定能在东大街菜市场杀疯了。
祁安仿佛看到了很多小钱钱在对他招手。
“老板，今个儿你们营业吗？”——棚子里突然闯进来几个人说。
“这，”——祁安看向郭铭川。
郭铭川点头说，“刚好让大傢伙都尝尝，他们的意见才是最重要的。”
祁安点头，看向闯进来的几人大声说，“麻烦贵客们再稍等一会，我把傢伙什准备好咱们就开整，今个儿试营业全部八折。
吃著好，您给宣传一下。
若是有哪儿不满意，您就提出宝贵意见，咱改。”
“好，老板大气。”