第471章 孜然羊肉
第471章 孜然羊肉“秦琅秦琅，你待会儿是不是要做新菜？”
跟上牵著羊的秦琅，曹东东忍不住好奇起来，“印象中，你羊肉类的菜餚好像做得不多。”
“谁说的？”一旁的赵倩顿时开口反驳，“之前秦琅做的那道鱼腹藏羊，你忘了？”
“好吧，那个的確用了羊肉。”曹东东忍不住嘀咕起来，“但那道菜让我更深刻的是鱼肉。”
“鱼腹藏羊，的確不能算是正儿八经的羊肉料理。”秦琅笑著开口，“这一次，我打算只用这只蓝斑羊作为主食材进行烹飪。”
“至於要烹飪什么样的菜品——“”
秦琅话音停顿了一下，“我没想好。”
这是一种他从未接触过的食材，这种適合什么样的料理，如何处理，都需要更多尝试才能確认。
但现在，他在食荐者考核现场，留给他的尝试时间和机会並不算多。
即便是对秦琅而言，这样的考验也绝对算不上容易，不过越有挑战性，他反倒越兴奋。
“徐先生，我这就开始烹飪了。”
说完，秦琅转头朝厨房走去。
看著秦琅消失在厨房门口的身影，徐巍双手缓缓背在身后，而后看向一旁的曹东东。
“你，叫曹东东是吧？”
“对！”曹东东猛地挺直腰板，表情也隨之变得紧张了起来。
虽然刚才有秦琅的解释，昨天的误会基本算是解除了，但此刻秦琅不在，他心头还是有些犯忧“过来吧。”徐巍缓步走到客厅的一角，抬手將盖著什么的旧布掀开，露出下面的一架钢琴。
“我仔细想想，昨天的事情確实不能怪你，是我这个老头子有些莽撞了。”
“你弹得如此糟糕，恐怕是因为教你的老师误人子弟，既然你有爱音乐的心，我来教你两手。
“就当是昨日的赔礼了。”
“真的？”曹东东眼前一亮，“谢谢徐巍先生，那我可就不客气了！”
说著，他快步凑到徐巍身旁，坐在钢琴前。
沙发上，赵倩默默將面前的茶水饮尽，而后悄悄站起身朝门外走去。
曹东东那个家境，怎么可能请一个糟糕的钢琴老师？很明显这傢伙就完全没有音乐细胞嘛！
为了避免遭到波及，自己还是先出去好了。
擼一擼乖巧温顺的蓝斑羊，不比这强得多？
“咕嚕咕嚕~”
蛋宝表情兴奋，露出跃跃欲试的神情。
“今天恐怕不需要你使用食技了。”秦琅哑然一笑，看著此刻还活蹦乱跳的蓝斑羊。
“这傢伙已经足够新鲜了。”
见蛋宝有些泪丧，秦琅想了想，“要不这样吧，你来对它使用【浅眠芳香】，等到这只蓝斑羊睡著了，辣辣对它使用【灵魂斩击】。”
“恰咔！”一旁的辣辣用力点头，表示明白。
很快，在两只食灵的配合下，蓝斑羊在睡梦中十分安详地走到了生命的终点。
秦琅从旅者之书中摸出奇蹟菜刀，將蓝斑羊侧躺著放在案板上之后，开始飞快地开膛破肚。
很快，在他熟练而精准的刀工下，蓝斑羊就被拆解成了一堆不同部位的羊肉和各种內臟。
“脂肪层確实有点厚。”秦琅伸手摸了摸那雪白色的蓝斑羊脂肪，忍不住咋舌。
哪怕是比较肥美的普通羊，脂肪层厚度也没有蓝斑羊的一半，这么多肥肉可不好处理，
“先看看油脂成色如何。”隨手起锅生火，秦琅割下一小块羊油丟进锅里，伴隨著“吱吱”的声音，羊油受热迅速冒出晶莹的油脂，原本洁白的外表也迅速缩小的同时逐渐转变为金黄的色泽。
一股浓香裹挟在热气中扑面而来，秦琅深吸一口，紧接著脸上便露出了讚嘆的表情。
没有经过任何处理的羊油带著明显的腥腹味和一丝奇特的海味，但却完全掩饰不住浓郁的香味，诱人的羊油香味如同一枚炸弹在整个厨房引爆，让一旁的蛋宝和辣辣都忍不住吞口水。
“油不错，再看看肉。”秦琅剔下来一块肥瘦適中的肋排肉切下薄薄一片，就著羊油煎了起来。
等到两边变色，秦琅直接夹起送进嘴里，闭著眼缓缓咀嚼起来。
没有经过任何处理的蓝斑羊肉绝对算不上好吃，刚一咀嚼那种浓郁的腹味和一丝鱼腥味便在嘴里炸开了，但秦琅却依旧能够品尝到蓝斑羊肉质中那种独特的，寻常羊肉所不具有的细嫩。
將羊肉咽下，等到残存在口中的异味散去几分，一丝强烈的鲜味这才隨之而来。
“这蓝斑羊肉，的確有点意思。”秦琅摸了摸下巴，思索起来，“异味和鲜味並存，想要彻底去除异味，多种香料长时间燉煮是不错的选择。”
“但这种羊肉同时有著极嫩的肉质，使用长时间燉煮的方式来烹飪，未免有些浪费了。”
“若是要快炒，异味的去除就又成了问题。”
喃喃自语片刻后，秦琅的眼睛逐渐亮了起来。
“有了！”
“孜然羊肉！”
这道菜烹飪过程中使用的爆炒，最適合蓝斑羊肉这种肉质鲜嫩的羊肉，烹飪出来外部微微焦脆，內部口口爆汁，绝对会是一绝。
而孜然的加入和烹飪过程中醃製的步骤，则可以做到有效去腥增香，让腹味得到彻底去除！
“先按正常孜然羊肉的办法做一次试试，尝过后再改进！”有了想法，秦琅迅速行动起来。
取蓝斑羊的后腿肉，切成骰子大小的块状，以达到孜然羊肉一口一块的最终效果。
取一个獼猴桃，榨汁后適量加入其中，利用獼猴桃內的木瓜蛋白酶对肉进行处理，使其更嫩，
而后加入薑片、葱段、洋葱和大蒜去腥，加入酱油、盐和少许蚝油入底味，加入香油和一整个珍品鸡蛋，对羊肉进行补水和锁水。
轻轻抓捏，让所有配料均匀与羊肉接触，直到羊肉的表面逐渐变得发黏，加入少许淀粉抓匀。
最后薄薄地在表面喷上一层食用油，放入冰箱冷藏层。
“辣辣，加速两小时。”
隨著秦琅开口，早已准备好的辣辣迅速凑上去，烹调加速的效果全力运转起来。