第918章 品评聚宾园

    要说聚宾园的准备，那绝对算是齐鲁各地酒楼中最认真的一家。
    程国胜早就做了一系列的准备。
    他甚至有预判，老师傅们的专业评审组，只是冯正明安排的评审的其中一组。
    冯正明肯定还会单独再安排一组隐藏身份的评审。
    因此，程国胜选择了适当降低聚宾园的菜价。
    并且让聚宾园接待一些普通人，推出各种平价的菜单给普通顾客。
    尤其是聚宾园对待顾客的态度，程国胜也是一再强调，无论是什么样身份的客人，都必须要一视同仁，非常恭敬的对待。
    在程国胜强调下，聚宾园确实是有那么些焕然一新的感觉。
    冯宗嘏和司徒老先生以及老师傅们到聚宾园前。
    聚宾园已经开始接待很多普通的顾客。
    也推出了自己的平价菜单，和平价的酒席。
    这也很好扭转了聚宾园在大众心目中的印象。
    聚宾园的生意还真的是比较之前又好了不少。
    傍晚，老师傅们和两位爷爷一同来到聚宾园。
    在他们之前，另外两组评审早已经进入聚宾园。
    依然还是其中一组选择在聚宾园大厅用餐，另外一组则要了一个包间。
    不过聚宾园和汇泉楼的包间不一样。
    汇泉楼的包间是需要提前预订。
    聚宾园包间也需要预订，同时聚宾园包间是有固定消费下限的。
    而且聚宾园不同规格的包间，最低消费也有所不同。
    当然，这一点聚宾园会客客气气告知顾客。
    那个订包间的评审组，最后只能是要了一个最低消费比较低的包间。
    等到专业评审组到来，从他们来到门前的一刻。
    他们受到的迎接规模就和其他顾客有区别。
    程国胜更是得到消息亲自出来迎接。
    结果崔老师傅比较直白：“程国胜你这样迎接我们的话，可是会扣分的，我们是为所有顾客评判你们聚宾园的好坏。
    你给我们搞了特殊，难道你会对每一位来聚宾园的顾客都这样迎接吗？”
    崔老师傅如此直白点破这一点，实际上是在指点程国胜。
    因为他们完全可以不点破，等到吃过饭就直接扣分。
    程国胜倒也听得出来，崔老师傅这话是点拨了自己。
    “谢谢崔师伯，各位师伯、师叔毕竟是我的长辈，我也是从私人角度才会出来迎接各位，既然崔师伯您说了。
    请各位师伯、师叔有什么需求告诉服务人员，我先回后厨去准备。”
    言罢，程国胜向所有人行礼，然后转身先一步返回后厨。
    并且让所有人都回到各自岗位上去，不许再随便搞什么特殊。
    有了程国胜的命令，自然所有服务生也都回到各自位置上去。
    聚宾园又恢复了它平时该有的那份稍显淡漠的气氛。
    专业评审们进入聚宾园，先是向服务人员询问包间的情况。
    服务人员也拿出价格表给大家看。
    并且介绍不同规格包间，最低消费上的差异。
    看到这一目了然的价格，老师傅们也是相视笑了笑。
    冯宗嘏忍不住嘀咕：“最低消费的价格可都不低啊。”
    司徒老先生在旁边压低声音：“这也正常，聚宾园这样的装修和服务，确实是会有这样的最低消费要求，我们之前在沪城，那边一些酒楼不是也有。”
    几位老人家经过一番商量，直接要了最低消费最高的包间。
    服务人员一瞬间都面面相觑，有点不知道该不该接下这一单？
    毕竟那个最低消费最高的包间，最低消费高达2000。
    最后还是聚宾园现在的经理上前，笑着招呼几位老人一起上楼。
    “好的，请各位上楼，我们这个最低消费也不是一定要达到那么高，几位想要吃点什么，可以先点，我们会按照你们点的菜上，达不到最低消费也没关系。”
    听到经理这话，司徒老先生笑呵呵问：“如果是其他顾客，也是这样吗？”
    经理被问得一愣，紧接着挤出笑容来回应：“当然也一样，我们不会强制顾客消费的。”
    对于经理的这个应变能力，老人家们还是都比较认可。
    来到楼上的包间里，踏进包间的一刻老师傅们都是笑了。
    冯宗嘏边笑边说：“还真是巧了，这边刚开业那次，我们好像也是在这个包间。”
    颜老师傅：“对，那次也是这个包间。”
    经理马上招呼：“各位请先落座，不用着急点菜的，我们会为包间的顾客先上一些茶点，让各位可以先休息，然后再慢慢考虑如何点菜。”
    众人也都是落坐，很快有服务人员把茶点送进来。
    摆放好了之后，给每位老人家斟上茶水。
    茶水是茶，幽香颇有些沁人心脾。
    接着还有服务人员给每个人把点心放在面前盘子里。
    不得不说，光是这份服务的质量上，聚宾园的服务比汇泉楼还要好。
    这种如同春风细雨般的服务，给人的体验确实是非常加分。
    冯正明两位爷爷和老师傅们面面相觑。
    大家都很明显觉得聚宾园的包间里凭借这份服务，确实是可以加分不少。
    其中苏老师傅和孙老师傅大概也明白了。
    为什么聚宾园之前的菜价明明偏高，还是会有一些大老板愿意预订聚宾园？
    大概也都是很满意包间里的这些服务。
    同样是要了包间的另一组评委，也对包间里这份服务相当满意。
    这一项确实可以算是聚宾园独特的加分点。
    包括在大厅里那一组评委，虽说服务不像是包间里这样面面俱到。
    但是也同样受到非常细致的服务，尤其是服务人员态度上的温和，是真的让人觉得舒服。
    品尝了一些茶点，两位爷爷和老师傅们开始点菜。
    聚宾园会有一些程国胜自创的融合菜。
    老师傅们都点了一些，想要品鉴品鉴。
    两位爷爷倒是点了几道很朴实无华的传统经典鲁菜。
    毕竟当年聚宾园是以“爆”这个技法出名。
    所以还是要点几道爆的菜看一看。
    比如芫爆、葱爆这些都要检验一番。
    另一组在包间里的评委，他们和在汇泉楼一样，要了一个套餐，刚好是卡着包间最低消费的。
    大厅里的那一组评委，点的菜几乎全都是爆菜，属于给人一种奔着喝酒来的。
    三种不同的点菜方式，也都算是从不同侧面，检验一下聚宾园的水准如何？
    其中老师傅们那一桌，自然程国胜一定要亲自动手。
    对其他两桌的菜，程国胜也是指挥调度，后厨里自己带出来的副手们做。
    同时为了保证调味，程国胜会相当认真在一旁关注。
    一些烹饪细节上，程国胜都会认真点出。
    最后调口上，程国胜也需要亲自定口。
    所以在后厨里，程国胜可以说是相当忙碌的那个。
    幸好程国胜忙碌中，并没有出现明显的错漏。
    一道一道菜全都在水准之上。
    看到菜上桌，三组评委分别是进行一番品鉴。
    在大厅里那一桌评委，对一道道爆技法的菜，都还是非常满意。
    他们能被选为评委，也都是曾经在泉城吃过见过的。
    所以在见到现在上桌的菜，他们也是感觉到有曾经聚宾园的那份手艺在。
    几个人点了一瓶本地白酒，边吃边喝还真的是有那么点开怀畅饮的感觉出来。
    当然评审们也记得自己这一趟的任务，所以真的喝酒时，还都是比较克制。
    他们这份克制，被聚宾园如今的经理发现了。
    经理偷个空去后厨，把这事跟程国胜说了一下。
    程国胜得知大厅那一桌情况，立刻给出判断。
    “应该没错，那一桌就是冯正明安排的另一组评委了。”
    经理有些惊讶：“我看那一桌，好像都不是很专业啊？”
    程国胜：“专业的有我那些师伯和师叔呢，那一桌是专门安排，不暴露身份，检查我们店对待普通客人的态度，以及普通客人菜的品控是不是能做好。”
    经理更加惊讶：“我们的那位冯状元竟然还有这样安排？”
    程国胜看向经理：“这有什么好惊讶？这种安排是正常的，只有这样才能更显得公平公正，更好的检验出一家酒楼是不是合规。”
    经理听到这里也还是有些不能理解。
    “可是主厨，为什么我们一定要遵从冯状元的标准？”
    程国胜笑了笑：“因为我们没有别的选择。”
    经理张了张嘴巴，想说点什么，却又说不出口。
    现在他们店确实没有别的选择。
    因为别人想要搞这种酒楼的评选推荐，也没有相应的资格和实力。
    冯正明作为如今已经算是公认的全国状元。
    不光是他的厨艺被认可，更是因为他很有运营头脑，把自己的名气越做越大，使得他也拥有了一定的权威性。
    所以他做的推荐指南，会获得更为广泛的认同。
    尤其是这几年时间下来，他的推荐指南确实获得了越来越多人认可。
    无论是齐鲁推荐指南，还是沪城推荐指南。
    都给大家推荐了真正好吃的餐馆和小吃店。
    很多人都觉得，状元的认可绝对没问题。
    现在程国胜感到，冯正明先从那些街头小店开始做推荐，在成全那些街头小店的同时，也是把自己这份推荐指南做出了口碑。
    恐怕这些也是冯正明早有谋画的。
    这可以说是一个阳谋，但是大家却又要积极配合他。
    程国胜扭头提醒经理：“不要去特殊照顾那一桌，不能让他们觉得我们发现了他们是评审，所以故意给他们安排更好服务。”
    经理点头：“好的我知道主厨，所以我没有告诉别人。”
    程国胜：“让大家都打起精神，按照平时强调的那些去做好。”
    经理答应着，转身从后厨出去。
    并且把话分别带给服务人员。
    程国胜还是相当认真，把需要经手他的菜都做好。
    如果有的选，程国胜自然也不想按照冯正明的标准去做。
    可现在的问题是，国内没有其他的权威评级机构。
    冯正明的推荐指南又是最受大众认可的。
    那些餐馆和小吃店，很多都因为上了推荐指南生意变得越来越好。
    任谁都会眼热，都希望可以上推荐指南获得更好的生意。
    这么一来，程国胜也就只能按冯正明给出的标准去做。
    楼上包间里，两组评委都对包间里服务相当满意。
    这确实成为了程国胜如今聚宾园的加分项。
    甚至让冯宗嘏都忍不住说了句。
    “看起来，要让汇泉楼也多学一学这种服务，服务跟上了，才能把酒楼做的更好，吸引更多的顾客。”
    对此颜老师傅笑着给出不同意见。
    “这一点汇泉楼也不用太过学习，保持自己的一套风格就好。”
    老师傅们也都认同颜老师傅的这种说法。
    中午才吃过汇泉楼，大家对汇泉楼的品控可以说都是相当满意。
    比较汇泉楼那边菜的品控，聚宾园这边品控只能说是中规中矩。
    几道程国胜融合其他菜系自创的菜，在老师傅们看来有点华而不实，没有真正像是冯正明那种具有开创性的融合。
    说得直白点，程国胜的融合自创菜，更多只是材料和调口上做了一些融合。
    甚至很多食材做法上，都是直接用别的菜系做法去做。
    不是像冯正明，是把不同的材料，做出鲁菜独有的特色出来。
    融合其他菜系技法，也都是和鲁菜技法结合用。
    不过确实也不好过分苛求，程国胜的这些菜做的也是没问题。
    这顿饭吃完，有趣的是，在几位老师傅和冯正明两位爷爷走出包间时。
    刚好迎面遇上了另一组在楼上包间的评委出来。
    双方算是撞了个照面，但是谁也没有主动去和对方打招呼。
    甚至那一组评审们，还专门退回包间等了一会。
    确定老人家们都已经下楼离开，他们才从包间里出来下楼去。
    一楼大厅里那一组评委，提前已经吃完离开。
    冯宗嘏和司徒老先生以及老师傅们下楼来，程国胜和经理再次对他们相送。
    程国胜抢先一步表示：“各位师伯师叔不要误会，我这不是想问评分结果，我只是作为晚辈，送一送各位的。”
    对程国胜的解释，老师傅们都笑了笑没有再去为难他。
    司徒老先生倒是给予了肯定。
    “聚宾园被你经营的很好，希望能一如既往的保持住今天水准。”
    听了司徒老先生这话，程国胜认真点头答应。
    “好的，谢谢司徒老先生指点。”
    目送老人家们离去，程国胜也是稍稍松了一口气，他内心觉得自己这次拿到冯正明推荐指南五颗星应该没问题。(本章完)