第906章 冯正明店里优雅气质

    其他三家店的人都离开，冯正明让夏蕙他们带着人先为晚上备料。
    他把江成哲叫出来单独聊起去看过的那栋老洋房。
    江成哲听完冯正明的描述顿时也很心动。
    可听完冯正明说出对方报价，江成哲瞬间就心凉了。
    “地方确实是好地方，而且整体上来说，也适合我们用来做一个高级私房餐厅，就是价格上有些太吓人了。”
    江成哲是知道冯正明现在沪城四家店的盈利。
    按照那栋老洋房报价，他们四家店开足马力，都要干上十来年才行。
    这还是十来年里，四家店能一直保持现在的盈利水准。
    那么巨大的一笔款子，江成哲还是觉得压力相当大。
    冯正明倒是比较轻松：“压力肯定是有，但没有压力哪来的动力？如果我们能顺利拿下那栋老洋房，之后在那边开一家我们的私房餐厅，绝对可以成为全国标杆。”
    江成哲自然是相信这一点，凭冯正明如今的名气和手艺。
    再加上他自己，还有后厨里其他青年厨师，他们一起绝对可以把餐厅经营的非常好。
    眼见江成哲不吭声，冯正明问：“阿哲愿意跟我一起干嘛？”
    江成哲看向冯正明，他自然是明白冯正明的意思。
    这是向他发出邀请，让他一起拿下老洋房，在那栋老洋房里，经营一家真正标杆式的顶级中餐馆。
    江成哲脸上浮现出笑容：“好，一起干。”
    获得了江成哲的支持，冯正明也露出了笑容来。
    接下来两个人讨论了一些细节。
    然后才回到后厨一起加入忙碌。
    傍晚时分，沪城这条西餐馆聚集的街上，各家店都点亮了霓虹灯。
    其中最为醒目的自然是冯正明的正鲁兴。
    位于整条街的最当中的地方。
    如今这家店经过扩建，把周边两家铺面并到一起后，店面变得更大。
    而且还分为了上下两层。
    和大部分餐馆和酒楼不同的是，这家店的二楼不是从一楼的店里上楼。
    是从外面店两边单独的楼梯上楼的。
    原本的二楼是没有被冯正明兼并两家店的露台。
    如今两边的两家店被冯正明兼并后，他专门找人重新进行了装修，把三家店铺本来的屋顶连起来，把露台改建成一个一个独立隔间。
    坐在二楼的隔间里，可以清楚通过窗子看到下面整条灯火通明的街道。
    还能够远眺看到沪城这座大都市夜晚繁华的景色。
    最关键的是，经过冯正明找人的一番改建。
    因为上二楼不需要从店里一楼经过。
    二楼的隔间又是相互独立，而且隔间装修很好，具有很好的隔音效果。
    所以也就成为一些专程来冯正明店里吃饭明星名人的选择。
    一些沪城的大老板带家人来吃饭，通常也都会选择二楼。
    当然二楼的包间通常都是需要提前预订。
    而且按照冯正明的要求，二楼包间不可以自己点菜。
    预订二楼包间的时候，冯正明就会告知对方今天推出的几种不同价位套餐。
    预订的顾客可以根据来的人数量，选择一种合适的套餐。
    套餐的主要菜品都是一样，只是不同价位会添加一部分相应的菜品。
    一开始会有预订的顾客对套餐有所质疑。
    觉得不能自己点菜，套餐提供的菜品可能味道不好。
    但如果真的吃过了套餐，会发现冯正明给出的套餐实际上都是很多更加精致的菜品。
    每一份套餐都是一桌非常有牌面的宴席。
    正儿八经的会分为头盘、冷盘、主菜、汤菜、尾菜、主食、点心。
    可以说每一道菜，都会是冯正明和后厨里厨师精心烹饪。
    几乎所有吃过套餐的人都会感慨。
    “真不愧是全国状元，手艺是真的太棒了。”
    “难怪都说，冯状元的店里汇聚了全国最棒的厨师，真是美味。”
    “不光味道好，每道菜做的也漂亮啊。”
    “连主食和点心都做的那么讲究。”
    “而且不只是有鲁菜，还有其他菜系的名菜。”
    当名声被宣扬出去后，自然会吸引越来越多的人。
    如果订不到二楼的包间，在一楼也是可以享受美味菜品。
    一楼是可以点菜的，如今冯正明店里后厨配置，包含了鲁、粤、川、淮扬、本帮不同菜系的优秀青年厨师。
    他们可以说个个都有自己的绝活在手。
    因而他们聚在一起，是真的能把菜做出来。
    无论是偏好什么口味，冯正明店里也几乎都能够满足。
    而且无论是一个人吃，还是一对小情侣，或者是三五好友一起。
    也都可以在冯正明的店里获得各自的满足。
    哪怕是在一楼，冯正明的布置也会给大家都留出足够空间。
    让就餐的人相互之间不会很近，不会感觉到自己会被随意的打扰。
    来店里用餐的人，大部分也都会遵从店里一些规矩。
    或者应该说，店里的气氛让大家会自觉保持一份静谧用餐的气氛。
    这种感觉就像是电视台和报纸、杂志上的报道所写。
    到冯正明店里吃饭会是一种独特的享受。
    仿佛在踏进店里的一刻，就从喧嚣的大都市离开了。
    冯正明的店可以隔绝外界的各种纷扰。
    让每一位客人回归最简单的用餐。
    就是只需要享用美食。
    这一点也和西餐馆街上那些西餐馆气质相似。
    甚至可以说，冯正明的店气质上要更加的优雅从容。
    这让街上其他的西餐馆都自愧不如。
    整条街上剩下的西餐馆，在冯正明店带来的压力下，也都是在尽可能提升自己。
    有几家还真是专门请了海外的厨师来的。
    这么一来，让西餐馆街上的西餐馆也都是有了西餐馆该有的样子。
    可能没有人会想到，冯正明这样一位中餐全国状元。
    他的一家中餐馆竟然影响到西餐馆的经营。
    逼迫西餐馆要把自己的店做的更好。
    逼迫西餐馆的老板去请来正儿八经的海外西餐厨师。
    不过如此也让这条西餐馆街上生意更好。
    会在每晚吸引到更多人专程来这边。
    在沪城的很多白领和海外的人都觉得，来这条街上可以找到他们心仪的馆子。
    即便是排不到冯正明的店，其他西餐馆也可以稍微将就一下。
    或许是因为中午在孔兴礼酒楼吃得太好。
    又或者是受到孔兴礼酒楼的一些刺激。
    大家感受到了一些压力。
    所以晚上后厨里每个人都相当努力。
    冯正明相对比较悠闲，更多是站在一旁盯着后厨里其他人。
    会调度不同的厨师，让每个人都可以出现在该出现的位置上。
    很多海外的客人，他们很喜欢围坐在半开放厨房外面的一圈吧台坐下来吃饭。
    因为坐在这里，他们可以看到后厨里那些忙碌的身影。
    可以看到冯正明带着他后厨里众人，非常忙碌但却很潇洒的把一道一道菜做出来。
    这样半开放的后厨，让顾客能够看到后厨的景象。
    说明了冯正明他们对自己厨艺有着绝对自信。
    因为从吧台到后厨的距离，几乎是能够清楚看到后厨里一切。
    包括一些学徒出现的小失误，都会被吧台坐着的客人看到。
    每当出现小失误，冯正明从来也不会去训斥失误学徒。
    他反倒是会过去进行一番示范，耐心给犯错失误的学徒讲解。
    在冯正明的讲解示范后，学徒会认真重新再做一遍。
    学徒做的好，冯正明会毫不吝啬给予肯定。
    这样和谐的后厨气氛，会给人一种如同家人般的舒适感。
    也是很多人愿意坐在吧台，看着里面忙碌做菜的原因。
    一道一道的菜完成，被冯正明进行最后调整后，才会送给外面的顾客。
    就像是冯正明让每个学徒都要随身戴着一只小勺。
    他自己也会装着一只小勺。
    随时会对每一道出品的菜味道进行检查。
    如果味道上出现偏差，冯正明会让厨师重新返工。
    “老王，你自己尝一下，这个味道不对，减轻一些辣口，你要习惯，这里不是川渝，口味上不能够那样重，要淡一些。”
    王瀚文用手指轻轻一抹冯正明勺子上的汤汁，自己尝了一下汤汁的味道。
    “我明白了主厨，马上改。”
    接着王瀚文会按照冯正明要求修改口味，会让冯正明先尝一尝。
    确定味道上没有问题，王瀚文才会最后收汁出菜摆盘。
    往往这种返工后，为了节省出菜的时间，冯正明会帮忙一起进行出菜。
    这样可以更快的完成摆盘，然后就可以追赶上返工前进度。
    坐在吧台，看着后厨里一切的人，往往会被这些返工的小细节所惊艳到。
    最后摆盘时，那种相当潇洒的盘中绘制，更是会非常有个性。
    虽然冯正明不会像是很多西式摆盘那样，用酱汁画上一道线，然后摆上一点点菜，就给客人上菜。
    单纯只是为了好看，实际上并不会让味道更好。
    但冯正明的摆盘，也有他的独特设计。
    会给出菜量的同时，同时保证摆盘后的好看。
    完成后出菜，后厨里也会齐声喊一声：“走菜。”
    这算是一种相互的激励。
    可以让后厨里忙碌众人，稍微分分神缓解一下压力。
    其实一开始大家还真不好意思这样去喊。
    但是后来被冯正明带着，所有人喊着喊着还真是有了感觉。
    喊这么一嗓子，就会让大家觉得挺爽的。
    一道一道菜送出，让客人见识到冯正明他们精致的手艺。
    一个晚上的忙碌，送走最后一批顾客。
    冯正明认真向后厨和服务生们表示感谢。
    “谢谢大家今天的努力，辛苦了。”
    众人也都齐声回应冯正明。
    “主厨也辛苦了。”
    冯正明：“大家回去的路上要注意安全啊，明天上班不用很早，九点半之后来，十点之前要全部到店。”
    众人自然也全部都答应。
    接着大家经过一番打扫，也都陆续离开店里。
    最后剩下冯正明、江成哲和夏蕙等几位青年厨师。
    “今天也没什么要说的，相信大家今天去孔兴礼的酒楼也都有感触，希望大家都能更好把今天所见所闻好好的思考吸收消化。
    我们不能停滞不前，我们必须要不断的进行学习和改进，让我们的手艺始终都能领先。”
    冯正明的这番话，也获得青年厨师们的认同。
    其实今天他们去孔兴礼酒楼，这顿饭确实让大家都有不少收获。
    孔兴礼的手艺，配合上那种高档酒楼的布置，真的会让人觉得相当有趣。
    从孔兴礼那些菜上，也令青年厨师们获得不少启发。
    冯正明没有现在跟大家提起老洋房开私房餐厅的事情。
    因为那件事还需要进行一些筹备，冯正明觉得现在没必要跟大家说的太明白。
    还是等那边老洋房敲定下来，之后再跟所有人提起这个事情。
    按照冯正明心里所想，还是要让青年厨师们轮流去那边担当主厨，让他们都可以有展示自己的机会，也让自己那家私房餐厅可以更有特色。
    随后冯正明让大家回去休息。
    他自己开车带妻子和夏蕙一起回去。
    回到家里，冯正明才跟夏蕙单独说起私房餐厅的事情。
    夏蕙听冯正明和罗晴说起，也是大吃一惊。
    “师叔你要买那么贵的老洋房开餐厅？那是不是投资太大了？”
    冯正明微笑：“看起来你们都是一样的反应啊？”
    罗晴把已经哄睡的女儿放在卧室小床里。
    她轻手轻脚走出房间：“你师叔啊，就是想要搞个与众不同的，他说这个叫给餐饮行业塑造一个标杆。
    让大家见识一下，什么才叫真正的顶级餐厅该有的样子。”
    夏蕙听到这话，先是愣了一下，短暂的思考一番，觉得确实应该这样做。
    “也对，师叔是全国状元，是真正的状元，应该要成为行业的标杆，现在国内宣称高级餐厅和高档酒楼的不少，但确实都没有一个统一的标准。
    所以师叔来树立起这个标杆，可以让大家知道，怎么才算是高级和高档。”
    罗晴听了笑起来：“看看，你们也是这么认为，你们师叔有资格经营那样一家餐厅。”
    夏蕙点头：“对啊，只有师叔有资格的。”
    冯正明：“哈哈哈，不用说的那么高大上，我们只是要树立起标杆，让大家都能尊重我们厨师的手艺。”(本章完)